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Frango à mandioca com coco

25/09/2010

1 vidro pequeno de leite de coco (200ml)

1 cebola pequena ralada

2 dentes de alho amassados

1 tomate picadinho

pimenta a gosto

2 colheres (sopa) de óleo

1 kg de peito de frango sem osso picadinho

cheiro verde a gosto

1 caldo de galinha

1 colher(chá) de colorau

Purê:

500g de mandioca cozida e amassada

2 colheres (sopa) de margarina

2 xícaras (chá) de leite

sal a gosto

Modo de Preparo:

Refogue o alho e a cebola no óleo, junte o peito de frango deixando que doure um pouco, acrescente o tomate, o cheiro verde, a pimenta, o caldo de galinha e o colorau; acrescente um pouquinho de água de forma a obter um pouco de molho. Por último junte o leite de coco deixando ferver por alguns minutos. Acrescente o frango com molho sobre o purê.

Purê:

Em uma panela coloque a mandioca cozida e amassada, acrescente a margarina e leve ao fogo, coloque o sal, acrescente o leite e mexa até formar um purê.

Bom Apetite!

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